Je suis un Anglais à New York et le mois dernier, j’ai traversé le port de New York jusqu’à Governors Island, moins concentré sur sa position stratégique en tant que poste de commandement mais plus intéressé par la préparation de cocktails, les pizzas primées et la rencontre avec Antoni Porowski pour discuter de sa nouvelle série, National Geographic’s. Le meilleur du monde avec Antoni Porowski.
Pour Antoni, le meilleur repas du monde n’est pas nécessairement servi dans un restaurant étoilé Michelin : il peut provenir de la cuisine d’une grand-mère, d’un petit pub londonien ou d’un chef préservant des générations de traditions. Cette philosophie anime la nouvelle série National Geographic mêlant voyages de célébrités, culture culinaire et narration profondément personnelle.
Republic of Gamers : Qu’est-ce qui vous a intéressé dans l’intégration d’un angle plus personnel dans le format du monde des célébrités et de la cuisine ?
Antoni Porowski : C’est la pause que j’ai vécue en interne lorsque nous avons commencé à discuter du « meilleur du monde ». listes. C’est une déclaration tellement énorme à faire parce que c’est tellement subjectif. Le meilleur pour une personne pourrait être une grand-mère préparant des tortellinis qu’elle a appris de ses ancêtres. Pour quelqu’un d’autre, le mieux est un hôtel cinq étoiles avec service de majordome.
Là où j’ai trouvé du réconfort, c’est en me penchant sur les histoires humaines qui se cachent derrière tout cela. National Geographic et Two Four ont incroyablement soutenu ce projet, et pour moi, c’est la partie la plus intéressante : les gens. C’est ce dont je me souviens de mes voyages.
Si j’essaye quelque chose de délicieux, j’ai immédiatement envie de savoir : « Qui a fait ça ? Qu’est-ce qui les a inspirés ? » Il y a toujours une histoire plus profonde là-bas.
Qu’il s’agisse de rencontrer une jeune femme à Paris tissant un tapis qui prend 10 ans à réaliser, ou de chefs obsédés par le perfectionnement du roti à Londres, je suis fasciné par les gens qui se consacrent entièrement à quelque chose. Ce genre de passion est pertinent et inspirant.
Avez-vous toujours eu cette obsession pour la nourriture ?
Profonde obsession. Pour citer mon thérapeute : « Si c’est hystérique, c’est historique. »
Cela vient de mes parents. Nous prendrions le petit-déjeuner et parlerions déjà du déjeuner et du dîner. Si nous allions au restaurant, nous critiquions les plats et parlions de la façon de les rendre plus sains, meilleurs ou plus décadents.
La nourriture était l’égaliseur dans ma famille. C’était notre terrain d’entente.
Y a-t-il eu une expérience particulière pendant le tournage qui vous a surpris ou changé votre point de vue ?
Absolument. L’un des endroits que nous avons visités à Londres était Tamil Crown, ce pub étonnant fondé par deux amis – un immigrant britannique et un immigrant indien.
Ils se sont demandé : quel est le repas britannique le plus emblématique ? Le rôti du dimanche. Et puis ils l’ont réinventé à travers les saveurs indiennes. Pudding du Yorkshire avec roti. Gobi 65 à la place du fromage de chou-fleur.
Au début, on dirait : « On ne plaisante pas avec le rôti du dimanche », n’est-ce pas ? Mais quand on pense à l’histoire du commerce des épices en Angleterre et à la place de la cuisine indienne dans la culture britannique, cela prend tout son sens.
C’était une conversation très amusante car elle montre comment les traditions alimentaires évoluent naturellement à travers l’histoire et la migration.
L’Angleterre reçoit de nombreuses critiques internationales pour sa nourriture. Après avoir tourné là-bas, quel est votre verdict ?
Les gens doivent arrêter avec cette idée selon laquelle la nourriture n’est pas bonne en Angleterre parce que je ne me souviens vraiment pas d’y avoir mangé un mauvais repas.
Vous avez de la sauce brune. Cornichon Branston. Et le rôti du dimanche est parfait. Il coche chaque case.
Et honnêtement, la diversité de la nourriture à Londres est incroyable. Certaines personnes m’ont dit que la meilleure cuisine indienne en dehors de l’Inde se trouvait à Londres, et j’en suis totalement convaincu. De plus, vous avez Nando. Qu’est-ce que ne pas aimer ?
National Geographic a un héritage lié à l’exploration et à la découverte. Que signifie pour vous être partenaire d’eux ?
Cela ressemble à une responsabilité de la meilleure façon possible.
Nous avions un abonnement au National Geographic en grandissant, et c’était probablement la seule chose que mes parents n’ont jamais eu à me forcer à lire. J’ai adoré en apprendre davantage sur l’archéologie, les espèces animales, les écosystèmes – des choses que je n’aurais jamais rencontrées autrement.
Cela ressemble donc à un immense privilège. Mais en même temps, je veux rester authentique avec moi-même. Je suis essentiellement un golden retriever ou un enfant dans l’âme. Je suis véritablement enthousiasmé par les gens et par la diversité sous toutes ses formes.
J’essaie constamment d’être moi-même tout en respectant l’incroyable héritage qu’est National Geographic.
Dans un monde fantastique, avec qui aimeriez-vous voyager pour un épisode ?
L’une de mes artistes préférées est Louise Nevelson, née dans ce qui est aujourd’hui l’Ukraine. Elle a créé ces incroyables installations en bois à partir de matériaux mis au rebut provenant du Meatpacking District de New York, et elle a inspiré tant de designers et d’artistes que j’aime.
J’adorerais aller à Budapest avec elle – pas seulement pour la nourriture, mais aussi pour l’art et la culture – pour en savoir plus sur son histoire d’origine et ce qui l’a inspirée de manière créative.
Pizza fournie par – https://cutsandslicesnyc.com/
Cocktails fournis par – https://doublechickenplease.com/
Le meilleur du monde avec Antoni Porowski est maintenant disponible en streaming sur Disney+ et Hulu.
